ESTATE 2020

 

ANTIPASTI

Tartare di baccalà, fragola, melassa di cipolle,lime e cetriolo                                                    € 17,00

“Vitello gamberato”: manzo, gambero, pistacchio intero e porcini                                             € 17,00

Pesce spada, melanzane, zenzero e Belmonte                                                                         € 17,00

Focaccia al timo, polpo, stracciatella, pomodorino confit e limone                                            € 17,00

Controfiletto di agnello, caponata, cipolla in agrodolce e nocciole                                            € 17,00

 

PRIMI

Supplì di riso e talli con pecorino, gambero rosso e bufala                                                        € 16,00

Tuffoli con salsa di nduja e scorfano, cozze e menta                                                                 € 16,00

Gnocchetto con salsa di porcino, seppia, guanciale affumicato e ricotta dura                           € 16,00

Spaghettone “Mancini” con tonno, cipolla, crema di peperoni cruschi e arancia                       € 16,00


SECONDI

Cappasanta, chips di patate, yogurt alla barbabietola, ravanello e cappero                              € 17,00 

“Arditu”: branzino, porcini, menta e caciocavallo di Ciminà                                                        € 17,00

Maialino da latte, rucola, melata di abete, mirtillo e peperoni                                                     € 17,00

Guancia di vitello, tartufo nero estivo, perle di balsamico e fragoline di bosco                           € 17,00

 

DOLCI

Liedhu’s cake con gelato alla nocciola, lampone e mandorla                                                      € 5,00

Millefoglie con salsa maracuja e frutta fresca                                                                              € 5,00

Panna cotta con cioccolato equatoriale Valrhona e pistacchio                                                    € 5,00

Bocconotto con fichi e pinoli, gelato al sambuco e riduzione di passito                                      € 5,00

 

          

DEGUSTAZIONE 6 portate 

2 antipasti, 2 primi, 1 secondo, 1 dessert                                                                                   € 50,00

DEGUSTAZIONE 5 portate

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo e 1 dessert.                                                                               € 45,00

 


 

FIRST COURSES

Cod tartare with strawberry, onion molasses, lime and cucumber                                              € 17,00

“Shrimp veal”: beef, shrimp, whole pistachio, porcini mushrooms                                              € 17,00

Swordfish, eggplant, ginger and Belmonte tomato                                                                     € 17,00

Flat thyme bread, octopus, stracciatella cheese, cherry tomatoes confit and lemon                  € 17,00

Sirloin of lamb, caponata (a mix of vegetables), bitter-sweet onion and hazelnut                      € 17,00

 

MAIN COURSES

 

Rise paddy, talli vegetables with pecorino cheese, red shrimp and buffalo mozzarella              € 16,00

Pasta with nduja souce and redfish, mussels and mint                                                              € 16,00

Gnocchi with porcini souce, cuttlefish, smoked bacon and hard cottage cheese                       € 16,00

“Mancini” spaghetti with tuna, onion, ‘cruschi’ pepper souce and orange                                   € 16,00

 

SECOND COURSES

 

Scallop with potatoes chips, beetroot yogurt, radish and capper                                                € 17,00

“Arditu”:  sea bass fish, porcini mushrooms, mint and Ciminà cheese                                       € 17,00

Little pig, rocket salad, fir honeydew, blueberry and pepperoni                                                  € 17,00

Veal cheek, black summer truffle, pearls of balsamic vinegar and wild strawberry                    € 17,00

 

DESSERT

 

“Liedhu’s cake”: hazelnut ice cream, raspberry and almond                                                         € 5,00

Millefeuille with maracuja sauce and fresh fruit                                                                             € 5,00

Panna cotta and Valrhona equatorial chocolate and pistachio                                                     € 5,00

Bocconotto with figs, pine nuts, elder ice cream and passito sauce                                             € 5,00

 

TASTING MENU’ 6 COURSES

2 first courses, 2 main courses, 1 secondo course and 1 dessert                                              € 50,00

TASTING MENU’ 5 COURSES

2 first course, 1 main course,1 second course and 1 dessert                                                     € 45,00

One thought on “ESTATE 2020

  • Ferdinando Fodaro

    Cena sempre incantevole capace di stupire il palato e risvegliare antichi ricordi, quelli di un giovane chef di montagna che sognava di rendere la sua cucina un tempio del gusto e delle emozioni. Complimenti ci sei riuscito, sempre il top.

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