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La traccia, la memoria.. -Salvatore Federico

  Quando il passato rivive nello scatto di un fotografo. Quando una ricetta rinasce nelle mani di un cuoco…   Per regalarvi un’esperienza sensoriale ancora più intensa abbiamo deciso di allestire una serie di mostre temporanee (quadri o fotografie) che coinvolgono diversi artisti calabresi, le quali si fonderanno con le creazioni stagionali proposte dalla nostra cucina. Dal…

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Menù 1° Maggio

ANTIPASTI Tiramisù di alici, scamorza affumicata e fragole Uovo, limone, asparagi e gamberi Involtino di brick con zucchine, bufala e datterino PRIMI La carbonara di porcini Suriaca, gamberetti e finocchietto selvatico SECONDO Baccalà, crema di peperoni, capperi e cipollotto DOLCE Zuccotto di pan di spagna ai pistacchi, ricotta, cioccolato e mostarda   Vini in abbinamento:…

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MENU’ PASQUETTA 2018

Aperitivo di benvenuto ANTIPASTI Uovo, gamberi e asparagi Polpo, patate e pipazzu Alici, pecorino e fragole PRIMI Gnocchi di patate con porcini, capicollo e zucca gialla Spaghettoni con ceci, stocco e finocchietto SECONDO Maialino, cicoria selvatica e senape Degustazione di fave fresche, pecorino e miele di melata di abete DOLCE Ricotta, frolla, pistacchi, mostarda e…

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Menù Primavera 2018

Antipasti Zuppa Thai-labria Tiramisù di alici, scamorza affumicata e fragole Patate, polpo, yogurt  “Ova e cipudhi!”  Pancetta,  cipollotto e pipi di maiu   Primi Maccheronici, caprino, porcini limone e pistacchi Gnocchi con ceci, stocco e finocchietto selvatico Anelloni con scampi, zucchine e fiori Spaghettoni alla carbonara di asparagi   Secondi “… e il profumo dei…

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Cucina e Arte – Alberto Pirrone

“Dipingo quello che non vedo ……”   Per regalarvi un’esperienza sensoriale ancora più intensa abbiamo deciso di allestire una serie di mostre temporanee (quadri o fotografie) che coinvolgono diversi artisti calabresi, le quali si fonderanno con le creazioni stagionali proposte dalla nostra cucina. Dal 13 Gennaio al 31 Marzo potrete scoprire alcune opere di Alberto Pirrone, pittore di Catanzaro.…

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Inverno 2017

Antipasti Terra margia – suriaca a pusiedu, polpo e crema di verza Li fungi cu l’uovo – uovo, porcini, speck d’anatra e limone Salmone, caprino, finocchi, arancia e noci Crudo di gambero rosso, bufala, broccoli e mandorle Primi Spaghettoni, astice e pistacchi Capodanno a casa mia– ravioli, pasta reale, scarola Piselli, gamberetti e ricotta affumicata Gnocchi di patate con porcini,…

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Autunno 2017

Antipasti Lenticchia, moscardini e pomodori secchi “giù al nord”: “patane”, baccalà e “cancariddi cruschi” “arditu”: uovo, porcini, spinaci e gamberone Agnello, pistacchi e vino Primi Spaghettoni, cavolfiore, alici e limoni “la suppa”: suriaca, nduja e gallinella Gnocchi di patate con broccoli, caprino e gamberetti Zucca, capicollo e nocciole Secondi “agroDOCET”: manzo con salsa e cipolline Maialino da latte,…

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Estate 2017

  Antipasti “Fiordalice”: Alici, fiori di zucca, pinoli e cacio/pepe Manzo, avocado, nocciole, bergamotto “alla bellezza!!!”: insalata di agnello, lamponi, senape e cipollotto Tartare di baccalà, capperi, olive, pomodorini e peperoni Bufala, belmonte, melanzana  Primi Expo 2015 “In Puglia con Peppe Zullo”, Orecchiette di grano arso con “tadhi”, detterino e pecorino Gnocchetti di patate con…

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Primavera/Estate 2017

Antipasti Fragole, ricciola e melanzana Capesante, zucchine, latte e fumo Crudo di manzo, bergamotto, soia, vaniglia e cipollotto Allo zio Max: alici e fiori di zucca, pecorino e pinoli Primi Peperoni, polpo e basilico Maccheroncini alla carbonara di porcini e zucchine EXPO – due anni dopo: nduja, mentuccia e pecorino Gamberetti, melanzane e arancia Secondi…

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