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MENù AUTUNNO 2019

ANTIPASTI “Patata trapper”: patata, uovo di quaglia e trota Polpo, lenticchie, pomodori secchi “Vitel Autunnel”: carpaccio di manzo, bergamotto, fichi, noci Tartare di tonno e cipolla su crema di fagioli bianchi e ‘nduja Agnello, peperoni “alli vrasci” e lamponi                                    …

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MENÙ FERRAGOSTO 2019

  ENTREE DI BENVENUTO   Antipasti Polpo*, melanzane, mayonese all’arancia, menta Alici*, stracciatella, e fragole Arancino alla triglia*, scamorza affumicata con limone e pomodorini   Primi Gnocchi, capicollo suino nero, porcini e parmigiano   Secondi Pancia di maiale* , senape, peperoni e lamponi   Dolce a scelta tra Panna cotta ai fiori di sambuco, salsa…

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Menù Estate

  ANTIPASTI “Nuance”: tonno, cipolla agrodolce, pesche e pistacchio Alici, stracciatella, fragole Carpaccio di manzo, olio di bergamotto, capperi e cipollotto  Polpo, melanzane, mayonese all’arancia e menta                                        PRIMI Spaghettoni, ‘nduja  , moscioli di Portonovo e mentuccia   …

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Menù Inverno

  ANTIPASTI Arditu: porcini, lenticchie e capesante Insalata russa, gamberi e seppie Scarazzu: involtini di bresaola di cinghiale con caprino e farina di nocciole Polpo, patate, yogurt barbabietola e cetrioli     Agnello, sale alla vaniglia e riduzione di magliocco                                …

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Menù Autunno 2018

  ANTIPASTI Arditu: uovo, porcini, gamberi e fonduta  Timballo di patate con cuore di scamorza affumicata, crema di cavolfiore e polpo  Legumi, funghi e gamberi                                         Scarazzu: involtini di bresaola di cinghiale con caprino e farina di…

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MENU’ FERRAGOSTO 2018

  Antipasti Alici, stracciatella e fragole Fagotti di pasta brick con bufala, caponata e crema di pomodorini Primi Orecchiette con porcini, suino nero e rucola Gnocchi di patate con peperoni, gamberi e menta Secondo Maialino da latte, patate chips e composta di peperoncino e zenzero “fattoria curtuladi” Dolce Ricotta, nzudhi e cioccolato     Vini…

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MENU’ ESTATE 2018 “TERRA MIA”

Antipasti Involtini di bresaola di cinghiale con caprino, nocciole e balsamico  Alici, stracciatella e fragole                                                       Tartare di manzo, bergamotto e cipollotto fresco            …

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La traccia, la memoria.. -Salvatore Federico

  Quando il passato rivive nello scatto di un fotografo. Quando una ricetta rinasce nelle mani di un cuoco…   Per regalarvi un’esperienza sensoriale ancora più intensa abbiamo deciso di allestire una serie di mostre temporanee (quadri o fotografie) che coinvolgono diversi artisti calabresi, le quali si fonderanno con le creazioni stagionali proposte dalla nostra cucina. Dal…

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Menù 1° Maggio

ANTIPASTI Tiramisù di alici, scamorza affumicata e fragole Uovo, limone, asparagi e gamberi Involtino di brick con zucchine, bufala e datterino PRIMI La carbonara di porcini Suriaca, gamberetti e finocchietto selvatico SECONDO Baccalà, crema di peperoni, capperi e cipollotto DOLCE Zuccotto di pan di spagna ai pistacchi, ricotta, cioccolato e mostarda   Vini in abbinamento:…

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MENU’ PASQUETTA 2018

Aperitivo di benvenuto ANTIPASTI Uovo, gamberi e asparagi Polpo, patate e pipazzu Alici, pecorino e fragole PRIMI Gnocchi di patate con porcini, capicollo e zucca gialla Spaghettoni con ceci, stocco e finocchietto SECONDO Maialino, cicoria selvatica e senape Degustazione di fave fresche, pecorino e miele di melata di abete DOLCE Ricotta, frolla, pistacchi, mostarda e…

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