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Inverno 2017

Antipasti Terra margia – suriaca a pusiedu, polpo e crema di verza Li fungi cu l’uovo – uovo, porcini, speck d’anatra e limone Salmone, caprino, finocchi, arancia e noci Crudo di gambero rosso, bufala, broccoli e mandorle Primi Spaghettoni, astice e pistacchi Capodanno a casa mia– ravioli, pasta reale, scarola Piselli, gamberetti e ricotta affumicata Gnocchi di patate con porcini,…

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Autunno 2017

Antipasti Lenticchia, moscardini e pomodori secchi “giù al nord”: “patane”, baccalà e “cancariddi cruschi” “arditu”: uovo, porcini, spinaci e gamberone Agnello, pistacchi e vino Primi Spaghettoni, cavolfiore, alici e limoni “la suppa”: suriaca, nduja e gallinella Gnocchi di patate con broccoli, caprino e gamberetti Zucca, capicollo e nocciole Secondi “agroDOCET”: manzo con salsa e cipolline Maialino da latte,…

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Estate 2017

  Antipasti “Fiordalice”: Alici, fiori di zucca, pinoli e cacio/pepe Manzo, avocado, nocciole, bergamotto “alla bellezza!!!”: insalata di agnello, lamponi, senape e cipollotto Tartare di baccalà, capperi, olive, pomodorini e peperoni Bufala, belmonte, melanzana  Primi Expo 2015 “In Puglia con Peppe Zullo”, Orecchiette di grano arso con “tadhi”, detterino e pecorino Gnocchetti di patate con…

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Primavera/Estate 2017

Antipasti Fragole, ricciola e melanzana Capesante, zucchine, latte e fumo Crudo di manzo, bergamotto, soia, vaniglia e cipollotto Allo zio Max: alici e fiori di zucca, pecorino e pinoli Primi Peperoni, polpo e basilico Maccheroncini alla carbonara di porcini e zucchine EXPO – due anni dopo: nduja, mentuccia e pecorino Gamberetti, melanzane e arancia Secondi…

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Giro Goloso – Bruno De Francesco scelto tra gli chef che rappresenteranno l’Italia al Giro.

“«Giro Goloso» è l’iniziativa nata dalla collaborazione tra la Gazzetta dello Sport e Eataly per accompagnare le tre attesissime settimane del Giro 100. Tappa dopo tappa, quindici chef di tutta Italia prepareranno su queste pagine cento ricette, le specialità di ogni territorio attraversato dalla corsa rosa. Si racconteranno, gli chef-campionissimi. Sveleranno il proprio legame, quasi sentimentale,…

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Menù Pasquetta 2017

  Aperitivo con prosecco, “vrasciuoli” e gelato Antipasti Tartare di manzo, bergamotto e vaniglia Patate, capesante, zucchine e cruschi Alici, spinaci, cacio e pepe Primi Gnocchi, peperoni, gamberi e ricottina Carbonara agli asparagi Secondo Maialino da latte, cicorietta e gocce di senape Degustazione  Fave, pecorino e miele Dessert Millefoglie con crema alla nocciola, pistacchi e…

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“Mi sono messo nei panni degli altri e glieli ho restituiti”

Per regalarvi un’esperienza sensoriale ancora più intensa abbiamo deciso di allestire una serie di mostre temporanee (quadri o fotografie) che coinvolge diversi artisti calabresi, che si fonderanno con le creazioni stagionali proposte dalla nostra cucina. Dal 25 Marzo al 24 Giugno potrete scoprire alcune opere di Biagio Tassone, fotografo serrese, che ha scelto ben 33…

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“Nuance” – Indovina chi viene a cena –

“Amo questo mio essere creativo, amo sentirmi libera, l’entusiasmo che mi coinvolge, il fermento del nuovo: ogni opera è catarsi, un morire e rinascere”… “ Nutrirsi di arte ossigena l’anima”. “L’energia delle mie mani plasma i colori, diffondendoli sulla tela, una sensazione magica mi pervade e, in questo momento particolare della mia vita dipingo su…

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notte “in bianco”…

Zuppa di cavolfiore, patate e baccalà. Si sà, quando la notte i pensieri rubano lo spazio al sonno l’unico metodo per cercare di dormire è quello di contare le pecore.. Ora, a me è capitato, in una fredda notte di febbraio di iniziare a contare qualcosa di simile alle pecore. Sarà per la forma e…

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