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Menu ferragosto 2014

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Antipasti La “panza… nella” Calabria Tonno Callipo Cipolla di Tropea Pane di Stefanaconi Pomodoro di Belmonte Olio di Cessaniti Origano di Nardodipace Olive di Cittanova az. Sirianni Girello di manzo leggermente affumicato con olio al bergamotto,erbetta cipollina e rucola all’aceto di lamponi Insalata di polipo su vellutata di patate e porri con melanzane bruciate e…

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Involtini di trota come fosse al cartoccio su vellutata di patate e porri, con polvere di liquirizia Amarelli

Involtini di trota come fosse al cartoccio su vellutata di patate e porri, con polvere di liquirizia Amarelli Ingredienti (per 2 persone) N° 2 filetti di trota 4 patate pasta gialla 1 porro fresco Liquirizia Amarelli in polvere Erbetta cipollina Latte q.b. Origano Maggiorana fresca Sale Pepe bianco Olio EVO Vino bianco per sfumare Preparazione…

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“il mare a Torino”, evento Eataly

Nuovamente in cucina da Eataly Torino Lingotto insieme al prof. Silvio Greco, questa volta per portare “il mare a Torino”! ;-) Menu: Biscotto con pomodoro, olive, tonno alletterato di Lampedusa e cipolla di Tropea Pasta corta sarde e finocchietto con granella di pistacchi Tortino di pesce pelagico su letto di cipolle rosse di Tropea glassate…

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Sergio Arcuri

Se i miei nonni paterni fossero ancora vivi berrebbero senza alcun dubbio l’Aris di Sergio Arcuri… da versare dolcemente! Conoscendo il titolare, e avendo la consapevolezza che “il cane somiglia sempre al padrone”, non potevo che aspettarmi un vino brioso, allegro e spensierato. Questa è l’impressione trasmessami da Sergio quando mi portò il suo vino…

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Caciocavallo di Ciminà

…Latte, latte e ancora latte!!! Questo mese ho deciso di presentarvi un prodotto che ho scoperto da poco tempo ma che ormai troverete sempre nella degustazione di salumi e formaggi tipici calabresi del nostro ristorante. Ricordo di averlo assaggiato la prima volta più o meno un anno fa ad una fiera organizzata da slow food…

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Vellutata di zucca gialla con seppie, crostini di pandoro e profumo di limone

Quando siete per strada, a piedi o con la macchina, dopo aver letto questa ricetta e vedrete una bella zucca gialla oltre a pensare alla favola di cenerentola da oggi, sono sicuro, penserete anche un po’ a me. Attenzione però, se decidete di comprarla sceglietela attentamente, tenetela in mano e con l’altra prendetela a schiaffi,…

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