Chiusi per ferie.

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Antipasti

Terra margia – suriaca a pusiedu, polpo e crema di verza
Li fungi cu l’uovo – uovo, porcini, speck d’anatra e limone
Salmone, caprino, finocchi, arancia e noci
Crudo di gambero rosso, bufala, broccoli e mandorle

Primi

Spaghettoni, astice e pistacchi
Capodanno a casa mia ravioli, pasta reale, scarola
Piselli, gamberetti e ricotta affumicata
Gnocchi di patate con porcini, zucca e capicollo

Secondi

Matteo …. un anno dopo– maialino da latte, senape e rucola
Sciabola, peperoni, capperi e lime
Una scalata al Partenone – agnello, vaniglia e salsa tzatziki
Barcellona … a modo mio – baccalà, pomodori verdi, cruschi

Formaggi

Pecorino semi stagionato delle Serre – Calabria
Pecorino stagionato di Gerace – Calabria
Pecorino di Filiano DOP – Basilicata
Pecorino di Pienza, stagionato in foglie di noce – Toscana
Pecorino stagionato in grotta – Emilia Romagna

Dessert

Il Classico – millefoglie, cioccolato e frutti natalizi
Strudel di mele espresso con crema al rum
Fiorindo’s Christmas panettone artigianale e gelato

Degustazione

4 portate: 1 antipasto, 1 primo, 1 secondo, 1 dessert, vini esclusi
6 portate: 2 antipasti, 2 primi, 1 secondo, 1 dessert, vini esclusi

«Giro Goloso» è l’iniziativa nata dalla collaborazione tra la Gazzetta dello Sport e Eataly per accompagnare le tre attesissime settimane del Giro 100. Tappa dopo tappa, quindici chef di tutta Italia prepareranno su queste pagine cento ricette, le specialità di ogni territorio attraversato dalla corsa rosa. Si racconteranno, gli chef-campionissimi. Sveleranno il proprio legame, quasi sentimentale, con i piatti proposti. E il rapporto di quei prodotti con il territorio. Antipasti, primi, secondi, dolci. Bisogna soltanto lasciarsi coinvolgere, prendere spunto e far volare la fantasia e le papille.” (Gazzetta dello Sport)

Nella pagina giornaliera del quotidiano, ma anche su www.giroditalia.it è prevista una sezione dove ogni mattina sarà pubblicata la video-ricetta del giorno.

Lo chef è stato scelto da Eataly per rappresentare la Calabria.

A breve scoprirete le 6 ricette!

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