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ANTIPASTI

Arditu: porcini, lenticchie e capesante

Insalata russa, gamberi e seppie

Scarazzu: involtini di bresaola di cinghiale con caprino e farina di nocciole

Polpo, patate, yogurt barbabietola e cetrioli    

Agnello, sale alla vaniglia e riduzione di magliocco    

                                   

PRIMI

Fagioli, porcini e aneto                        

Orecchiette di grano arso con cime di rapa, pomodorini e ricotta affumicata

Cacio e pepe con noci, gamberi a crudo e lime                                                          

Spaghettoni con patate, ricci di mare, pistacchio e bottarga

                                                                    

SECONDI

Filetto di suino nero con cicorietta selvatica e senape     

Coscia di anatra con amarene e cipolla agrodolce                

Rombo,asparagi,cavolfiore e peperoncino/zenzero (fattoria curtuladi)

Baccalà mantecato su crema di pomodorini e polvere di olive (pasta brick)

 

DOLCI

Crème brûlée all’anice stellato

“Diego’s cake” : torta di pane e cioccolato con crema di mascarpone agli amaretti 

Frolla, mascarpone, ,’nzudhi e frutti rossi        

Strudel di mele con crema al rum e caramello

          

DEGUSTAZIONE di mare 

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce                                   45 euro 

DEGUSTAZIONE d’inverno

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce                                   40 euro

 

ANTIPASTI

Arditu: uovo, porcini, gamberi e fonduta 

Timballo di patate con cuore di scamorza affumicata, crema di cavolfiore e polpo 

Legumi, funghi e gamberi                                        

Scarazzu: involtini di bresaola di cinghiale con caprino e farina di nocciole         

                                   

PRIMI

Gnocchi sardi con ceci, seppie e “russiedhi”                         

Broccoli, gamberetti e crema di bufala affumicata                                                          

Fusilloni porcini, zucca e capicollo di suino nero 

                                                                    

SECONDI

Stracotto di spalla di vitello al magliocco con riduzione di balsamico e sale alla vaniglia      

Maialino da latte con cicoria e senape                  

Rombo, zucca e patate

Baccalà, verza, cruschi e olive  

 

DOLCI

Crème brûlée all’anice stellato

“Diego’s cake” : torta di pane e cioccolato con crema di mascarpone agli amaretti 

Millefoglie sciroppo d’acero e noci

Strudel alle mele con uvetta di Zibibbo e Moscato di Saracena         

          

 

DEGUSTAZIONE D’AUTUNNO

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce                                   40 euro 

 

Dipingo quello che non vedo ……”

 

Per regalarvi un’esperienza sensoriale ancora più intensa abbiamo deciso di allestire una serie di mostre temporanee (quadri o fotografie) che coinvolgono diversi artisti calabresi, le quali si fonderanno con le creazioni stagionali proposte dalla nostra cucina.

Dal 13 Gennaio al 31 Marzo potrete scoprire alcune opere di Alberto Pirrone, pittore di Catanzaro.

 

“Le costruzioni cromatiche dell’artista in spazi senza
tempo, utilizzando il sentimento ed i ricordi di antichi temi acquisiti da un maestro, purtroppo oggi scomparso, che lo ha battezzato alla pittura impressionista, diventano figurazioni gradevoli e rievocazioni cromatiche e nostalgiche in un’atmosfera fatta di sintesi tra azione e emotività, traseduzione e romanticismo.” (Angelo Di Lieto)

Per saperne di più: www.albertopirrone.it

 


Antipasti

Terra margia – suriaca a pusiedu, polpo e crema di verza
Li fungi cu l’uovo – uovo, porcini, speck d’anatra e limone
Salmone, caprino, finocchi, arancia e noci
Crudo di gambero rosso, bufala, broccoli e mandorle

Primi

Spaghettoni, astice e pistacchi
Capodanno a casa mia ravioli, pasta reale, scarola
Piselli, gamberetti e ricotta affumicata
Gnocchi di patate con porcini, zucca e capicollo

Secondi

Matteo …. un anno dopo– maialino da latte, senape e rucola
Sciabola, peperoni, capperi e lime
Una scalata al Partenone – agnello, vaniglia e salsa tzatziki
Barcellona … a modo mio – baccalà, pomodori verdi, cruschi

Formaggi

Pecorino semi stagionato delle Serre – Calabria
Pecorino stagionato di Gerace – Calabria
Pecorino di Filiano DOP – Basilicata
Pecorino di Pienza, stagionato in foglie di noce – Toscana
Pecorino stagionato in grotta – Emilia Romagna

Dessert

Il Classico – millefoglie, cioccolato e frutti natalizi
Strudel di mele espresso con crema al rum
Fiorindo’s Christmas panettone artigianale e gelato

Degustazione

4 portate: 1 antipasto, 1 primo, 1 secondo, 1 dessert, vini esclusi
6 portate: 2 antipasti, 2 primi, 1 secondo, 1 dessert, vini esclusi