Cucina - Zenzero - il ritrovo del gusto

ANTIPASTI

Arditu: porcini, lenticchie e capesante

Insalata russa, gamberi e seppie

Scarazzu: involtini di bresaola di cinghiale con caprino e farina di nocciole

Polpo, patate, yogurt barbabietola e cetrioli

Agnello, sale alla vaniglia e riduzione di magliocco

PRIMI

Fagioli, porcini e aneto

Orecchiette di grano arso con cime di rapa, pomodorini e ricotta affumicata

Cacio e pepe con noci, gamberi a crudo e lime

Spaghettoni con patate, ricci di mare, pistacchio e bottarga

SECONDI

Filetto di suino nero con cicorietta selvatica e senape

Coscia di anatra con amarene e cipolla agrodolce

Rombo,asparagi,cavolfiore e peperoncino/zenzero (fattoria curtuladi)

Baccalà mantecato su crema di pomodorini e polvere di olive (pasta brick)

DOLCI

Crème brûlée all’anice stellato

“Diego’s cake” : torta di pane e cioccolato con crema di mascarpone agli amaretti

Frolla, mascarpone, ,’nzudhi e frutti rossi

Strudel di mele con crema al rum e caramello

DEGUSTAZIONE di mare

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce 45 euro

DEGUSTAZIONE d’inverno

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce 40 euro

ANTIPASTI

Arditu: uovo, porcini, gamberi e fonduta

Timballo di patate con cuore di scamorza affumicata, crema di cavolfiore e polpo

Legumi, funghi e gamberi

Scarazzu: involtini di bresaola di cinghiale con caprino e farina di nocciole

PRIMI

Gnocchi sardi con ceci, seppie e “russiedhi”

Broccoli, gamberetti e crema di bufala affumicata

Fusilloni porcini, zucca e capicollo di suino nero

SECONDI

Stracotto di spalla di vitello al magliocco con riduzione di balsamico e sale alla vaniglia

Maialino da latte con cicoria e senape

Rombo, zucca e patate

Baccalà, verza, cruschi e olive

DOLCI

Crème brûlée all’anice stellato

“Diego’s cake” : torta di pane e cioccolato con crema di mascarpone agli amaretti

Millefoglie sciroppo d’acero e noci

Strudel alle mele con uvetta di Zibibbo e Moscato di Saracena

DEGUSTAZIONE D’AUTUNNO

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce 40 euro

“Dipingo quello che non vedo ……”

Per regalarvi un’esperienza sensoriale ancora più intensa abbiamo deciso di allestire una serie di mostre temporanee (quadri o fotografie) che coinvolgono diversi artisti calabresi, le quali si fonderanno con le creazioni stagionali proposte dalla nostra cucina.

Dal 13 Gennaio al 31 Marzo potrete scoprire alcune opere di Alberto Pirrone, pittore di Catanzaro.

“Le costruzioni cromatiche dell’artista in spazi senza
tempo, utilizzando il sentimento ed i ricordi di antichi temi acquisiti da un maestro, purtroppo oggi scomparso, che lo ha battezzato alla pittura impressionista, diventano figurazioni gradevoli e rievocazioni cromatiche e nostalgiche in un’atmosfera fatta di sintesi tra azione e emotività, traseduzione e romanticismo.” (Angelo Di Lieto)

Per saperne di più: www.albertopirrone.it

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