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ANTIPASTI

Arditu: porcini, lenticchie e capesante

Insalata russa, gamberi e seppie

Scarazzu: involtini di bresaola di cinghiale con caprino e farina di nocciole

Polpo, patate, yogurt barbabietola e cetrioli    

Agnello, sale alla vaniglia e riduzione di magliocco    

                                   

PRIMI

Fagioli, porcini e aneto                        

Orecchiette di grano arso con cime di rapa, pomodorini e ricotta affumicata

Cacio e pepe con noci, gamberi a crudo e lime                                                          

Spaghettoni con patate, ricci di mare, pistacchio e bottarga

                                                                    

SECONDI

Filetto di suino nero con cicorietta selvatica e senape     

Coscia di anatra con amarene e cipolla agrodolce                

Rombo,asparagi,cavolfiore e peperoncino/zenzero (fattoria curtuladi)

Baccalà mantecato su crema di pomodorini e polvere di olive (pasta brick)

 

DOLCI

Crème brûlée all’anice stellato

“Diego’s cake” : torta di pane e cioccolato con crema di mascarpone agli amaretti 

Frolla, mascarpone, ,’nzudhi e frutti rossi        

Strudel di mele con crema al rum e caramello

          

DEGUSTAZIONE di mare 

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce                                   45 euro 

DEGUSTAZIONE d’inverno

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce                                   40 euro