menu estate 2026

“Mi è sempre piaciuto il deserto. Ci si siede su una duna di sabbia. Non si vede nulla. Non si sente nulla. E tuttavia qualche cosa risplende nel silenzio.”




Rub' al-Khali è un’esperienza estrema. Un viaggio interiore che ti lascia un vuoto riflessivo che solo il tempo riuscirà a schiarire.

In questo menù il vostro umile cuoco di montagna riassume la profondità delle emozioni e della solitudine che prospettano una speranza di rinascita.

Un percorso da vivere e condividere dove ogni abbinamento ha un significato che vuole andare “oltre il gusto”.
Ogni portata è una provocazione che diventa coccola o “affronto” in base alle sensazioni del momento.

Tra tutti il menù più autentico e personale pensato e realizzato fin’ora che tenta di regalare una pace interiore che distacca per qualche ora dalla vita frenetica impostaci dalla società.
L’intenzione come sempre è di far emozionare e di far vibrare l’anima e ovviamente di lasciare qualcosa che rimanga nel cuore e nella mente di chi si siede nella sala del mio ZenZero.




-Badawì
-Novecento (deserto certosino)
-Waloyo yamoni – (preghiera di invocazione della pioggia)
-Kintsugi - l'arte di riparare
-Al – dabaran (la luce)
-il piccolo principe - il colore del grano
-Dove sei? – il sogno (rinascita)
-Incensi e intrecci
-El regreso – ( Santiago di Compostela)
-Ovunque proteggi



-Menu degustazione da 6 portate - 60.00

-Menu da 10 portate - 80.00

-Menu degustazione con 4 calici in abbinamento - 95.00

(Il menù degustazione è inteso per tutti commensali e non si apportano modifiche. E' esclusa la scelta alla carta).

Abbiamo deciso di non pubblicare gli ingredienti delle varie portate per farvi vivere un'esperienza unica e sorprendente.
Per conoscere preventivamente il menù nella sua interezza contattaci via mail e riceverai tutte le informazioni.